L’Essenza

Se potessi definirla nella sua “essenza”, la definirei: selvaggia, irriverente, solare, folle, spumeggiante. E non solo.

Perché ogni volta che viene da me a comprare del vino, ce la raccontiamo.

Ma oggi, per il suo cinquantesimo compleanno, entrò in ADV poco convinta (anche nella scelta del vino), cosa che non le si addice.

— “Raccontami dei vini maturi, Silvia, quelli che vale la pena comprare quando si compiono 50 anni!”

— “Ma tanti auguri, Arianna, auguri, auguri, auguri…” e mi ricordai che pochi giorni prima avevo letto un articolo che parlava dei vini maturi e li definiva più o meno così. Glielo lessi:

“Il tempo, il famoso tempo magico capace di donare al vino rosso la sua massima espressione, rendendolo un nettare sopraffino.”

— “Che definizione meravigliosa del tempo,” rispose.

— “Non pensi che, per certi aspetti, ci siano dei parallelismi tra le persone e il vino?”

— “Sai cosa penso, Arianna? Penso che un vino maturo sia una combinazione perfetta del sapere umano, dello sforzo di capire, di provare, di aver scoperto come e perché un vino può diventare maturo. Perché non tutti possono diventarlo! Ci sono persone che non maturano mai!” (Ahahaha!)

— “È grazie ai polifenoli, chiamati volgarmente ‘tannini’, e quindi alla varietà dell’uva, che un vino può diventare longevo. Può, ma non solo: anche le botti (il tipo di legno usato, la stagionatura) dove il vino apparentemente riposa contribuiscono alla maturazione. Il continuo e lento passaggio di ossigeno che dall’esterno entra all’interno, quasi a stuzzicare il vino, e attraversando i pori, dà vita a una lenta ossidazione: questa ossidazione conferisce una maggiore stabilità al vino. È un po’ come una danza magica, un corteggiarsi, tante piccole attenzioni, equilibri magicamente orchestrati dalla natura e dall’uomo.”

— “Il vino maturo cambia, un po’ come le persone: per esempio, spesso è difficile riconoscerne il carattere spregiudicato di quando era giovane. Cambia il colore, che da rosso rubino e porpora si trasforma in un elegante e potente rosso granato… e al gusto poi! È quasi una magia! I giovani e irruenti tannini si ammorbidiscono e la bocca viene avvolta da un’eleganza tutta nuova.”

— “Non rimane più niente dell’irruenza giovanile. Maturando, il vino si placa, esaltando solo il meglio di sé!”

— “Tutto il resto è acqua passata, la pazzia della gioventù svanisce, lasciando posto a una consapevole eleganza, a un carattere deciso e a una personalità unica.”

— “Oggi, Arianna, ti consiglio un magnifico vino, e se anche ti dimentichi di lui per qualche anno, gli farà solo bene!”

… Arianna mi guarda:

— “Beh! Se la mettiamo così… Sono quasi senza parole! Sarà per questo e, senza nessuna presunzione, che questi 50 anni ora li sento amici come non mai… e ti dirò di più: se maturo ancora un po’ non mi farà poi così male!!”

Cominciammo a ridere con la spregiudicatezza di due ragazzine… ormai mature.

Vino: Nebbiolo, Langhe, Cantina Roberto Voerzio annata 2014

Photo by Silvia